Pollo a la Puttanesca

»Ir a receta

La salsa puttanesca es muy típica de la zona céntrica de Italia y se suele acompañar con pasta o si prefieres con una guarnición de tu preferencia(arroz, papas, ensalada, o verduras). La manera mas clásica de realizar esta salsa es con tomates triturados, aceitunas negras o verdes, alcaparras, anchoas, ajo y albahaca fresca. Aquí la combinación de los sabores ácidos de las aceitunas y las alcaparras que dan un toque especial y único a esta receta.

Ingredientes:

Para el adobo

• Sal
• Pimienta
• Limón
• Tomillo seco

Para la salsa

• Aceitunas verdes
• Anchoas
• Tomate picado
• Pasta de tomate
• Harina
• Alcaparras
• Ajo
• Albahaca fresca
• Pimiento morrón o guindilla

Opciones de Guarnición

• Papas chauchas fritas
• Espárragos o vainitas
• Tomates Cherry
• Arroz a la cúrcuma

Preparación:

1. Empezamos sazonando con sal, pimienta, tomillo seco y unas gotas de limón nuestros muslos y piernas (también puedes usar pechuga) y lo sellamos a fuego vivo.
2. Luego de haberlas sellado reservamos.
3. En la misma sartén echamos el tomate, la cebolla y el ajo finamente picado y sofreímos.
4. Cuando estén los vegetales suaves añadimos un poco de la pasta de tomate y  las presas con un poco de agua
5. Luego que ya haya reducido un poco de liquido, agregamos las aceitunas descorazonadas, alcaparras, y las anchoas picadas y volvemos a tapar
6. Para guarnición en esta ocasión cocinamos arroz y le añadimos cúrcuma (también puedes acompañarlo con otra preparación si deseas).

Tip para la receta:

• Para que la salsa espese mas rápidamente, podemos espolvorearles harina a las presas de pollo antes de dorarlas y esto hará que tu salsa espese mas rápido cuando se reduzca.
• Para que tenga un toque mas acidito le puedes añadir ralladura de limón o gajos de limón al final de la preparación.
• Cuando agregues la pasta de tomate debes dejarla cocinar un tiempo en la sartén para que agarre un sabor mas intenso.
• Para mejorar el sabor aun mas agregar el pimiento morrón asado.
• Las hierbas frescas en general es recomendable añadirlas al final de la preparación.

Receta:

Print Recipe

Pollo a la Puttanesca

Un clásico de la cocina italiana para lucirte en tu reunión.

Prep Time30 minutes mins

Cook Time1 hour hr

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: COCINA ITALIANA

Cost: 10

Equipment

• 1 Sartén
• 1 Olla arrocera
• 1 Cacerola

Ingredients

• 2 cda Sal
• 1/2 cda Pimienta
• 1/2 unidad Limón
• 1 cdta Tomillo seco

Para la salsa

• 30 gr Aceitunas verdes Pueden ser negras también
• 30 gr Alcaparras
• 10 gr Anchoas
• 200 gr Tomate De preferencia tomate perita
• 50 gr Pasta tomate
• 10 gr Ajo
• 10 hojas Albahaca Fresca
• 20 gr Pimiento rojo Pimiento asado de preferencia
• 25 gr Harina Espolvorear a las presas de pollo antes de sellarlas

Guarnición

• 1 lb Arroz
• 25 gr Cúrcuma

Instructions

• 1.-Empezamos sazonando con sal, pimienta, tomillo seco y unas gotas de limón nuestros muslos y piernas (también puedes usar pechuga)

  2.-Espolvoreamos harina a las presas y sellamos a fuego vivo.

  3.-Luego de haberlas sellado reservamos y en la misma sartén colocamos el tomate, la cebolla y el ajo finamente picado y sofreímos.

  4.-Cuando estén los vegetales suaves añadimos un poco de la pasta de tomate las presas anteriormente reservadas y un poco de agua.

  5.- Luego que haya reducido un poco de liquido, agregamos las aceitunas descorazonadas, alcaparras, y las anchoas picadas y volvemos a tapar.

  6.- Finalmente agregamos la albahaca picada en Chiffonada

  7.- Para guarnición en esta ocasión cocinamos arroz y le añadimos cúrcuma (también puedes acompañarlo con otra preparación si deseas).